CABILDO: PROPUESTA DE DOS LLAVES PARA LA CARNICERIA

El 3 de enero de 1809, reunido el consejo,
justicia y regimiento de la ciudad de Tarifa,
siendo presidente el gobernador militar
y político, el teniente coronel Manuel
Dabán y Urrutia, se trató entre otras cosas,
asuntos versados sobre la picaresca de entonces.
Concretamente una propuesta que transcurría
sobre la sospecha de introducir carne en
mal estado o un sospechoso fraude de sisa del
género. Para ello se acordó la consiguiente medida
de tener dos llaves para la carnicería, una
en posesión del carnicero y la otra en manos de
un responsable. Esta medida, se había conocido
en otra época en la ciudad.
Así en dicho cabildo se decía que
[“El señor don Fernando de Villanueva,
Síndico Personero del Común, expuso que
siempre había conocido en las puertas de la
carnicería dos llaves, o candados, que la una
la tenía el carnicero y la otra el Regidor de
mes, con lo que se evitaba el fraude que podría
cometer el carnicero introduciendo carnes insalubres.”].
De esta manera, el señor síndico intentaba
contribuir en su justa medida al buen
desarrollo de la salubridad en la ciudad, librándola
de malhechores y pícaros.
“Y la ciudad dijo que le parecía bien la
propuesta del caballero Síndico y que tratase
este particular con el Regidor Diputado de
mes.”
Fuente: Archivo Municipal de Tarifa. Actas de
Cabildo. Sesión del 3 de Enero de 1809. Tomo
44. (1807-1809). p.2
Traducido por: FRANCISCO JAVIER TERAN REYES