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Es una asociación-Sociocultural que nace para difundir y recopilar la Historia de Tarifa.Esta la hacemos entre todos. Nuestra dirección es: baluarte-tarifa@hotmail.com Estamos trabajando en una página oficial para Baluarte. De momento este es un blog vinculadO a ella y con artíiculos firmados personalmente.

miércoles, 16 de septiembre de 2009

RECETAS TRADICIONALES: LOS PESTIÑOS

Aquí una receta tradicional de dulces.... Aquí le decimos borrachuelos, o pestiños, es lo mismo. Pues se mide en un vaso, un vaso de aceite, otro vaso de vino, y otro medio más de... bueno así lo hago yo, otro medio más de vino. O sea que serían vaso y medio de vino y un vaso de aceite. Y se le echa papelillos de esos “del Tigre”, que es una cosa pa´ que suba y una poquita canela. Y una poquita de matalahúva... ¿qué más? Ya está. La matalahúva frita sí, porque cuando el aceite se aparta, ya que está enfriándose se le echa la matalahúva. Pero que el aceite esté frío, porque si no se pasa, como luego se va a freír otra vez. Y luego harina pues... la que admite. La que admite, pero siempre dejándola un poquito blanda y ya está. Hay quien le echa huevos, yo no le echo huevos. Hay quien le echa aguardiente también, yo no le pongo aguardiente. Pero en fin... que ya cada una tiene su punto ese. Yo lo único que hago es eso, que es un vaso de vino blanco y en medio se lo echo devino tinto, pero de vino tinto de dulce, de ese de Competa. Eso es, el único truquillo que yo... que no es el vino parejo de la misma variedad, de la misma clase. Buenísimo.
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